광주 최고령 미슐랭 가이드 선정 광주청원모밀
광주에서 가장 오래된 청원모밀집을 다녀왔습니다.
광주광역시 시내에 위치한 광주청원모밀은 1960년대부터 영업을 시작했다고 한다.
그래서 광주 사람들은 어렸을 때부터 부모님 손을 잡고 청원모밀집을 자주 갔던 기억이 있다고 한다.
오랫동안 지켜온 결과 프랑스 미슐랭 가이드가 선정한 광주 유일의 맛집이기도 하다.
광주에서 미슐랭 가이드가 선정한 맛집은 처음 가봤다.
광주청원메밀 기본정보
광주청원모밀은 광주광역시 동구 중앙로 174-1에 위치하고 있으며 금남로4가역 1번출구로 나오시면 바로 보입니다.
영업시간은 매일 10시 30분부터 20시까지지만 간혹 재료 소진이 빨라 일찍 마감하는 경우도 있고 재료 소진 시 주문이 불가할 수 있으니 퇴근 후 가시는 분들은 꼭 확인하시길 추천드립니다.
온라인 또는 전화로. .
문의전화는 062-222-2210입니다.
메밀국수(따뜻한 것) 7,000원 메밀국수(소바) 7,000 짜장 7,000 비빔메밀국수 8,000 메밀냉면 8,000 유부초밥 6,000 유부우동(따뜻한 것) 7,000원 왕만두 6,000원 두부메밀(따뜻한) 8,000 따뜻한) 8,500건 된장 추가 1,000원,사리 3,000원, 완두콩 추가 2,000원. 처음 방문하시는 분들은 메뉴 앞에 추천 표지판이 있는 것을 추천드립니다.
국내에서 유일하게 프랑스 미슐랭 가이드에 선정된 광주청원모밀집은 두부초밥을 함께 시켜먹는 사람들이 많다.
깍두기와 단무지는 반찬으로 나오지만 두세 번 리필된다.
메밀은 쫄깃쫄깃했고, 마른 메밀로 끓인 육수는 와사비 맛이 강했다.
코끝을 찌르는 맛으로 먹은 와사비가 가득했다.
와사비를 피하시는 분들은 조금씩 담가두는 것을 추천드립니다.
그리고 화장실은 가게 내부 2층으로 올라가야 합니다.
광주에는 청원메밀이라는 이름의 가게가 많지만 미슐랭 가이드 인증을 받은 청원메밀은 충장로 본점과 상무지구에서 유일하니 꼭 확인하시고 가세요.
광주청원메밀이 아닌 메밀-메밀효능
우리가 흔히 쓰는 메밀이라는 말은 표준어가 아니라 메밀을 일컫는 함경도 방언이다.
즉, 메밀이 아닌 메밀이 표준어이다.
그리고 메밀집에서 흔히 파는 소바는 일본어로 메밀을 뜻하고 소바키리는 메밀국수를 뜻한다.
이름에도 불구하고 메밀은 밀과 관련이 없습니다.
메밀은 많은 나라에서 주식인 곡물과 같은 씨앗을 얻기 위해 재배되는 식물입니다.
메밀은 특유의 고소한 맛이 있어 메밀국수, 국수, 죽 등의 요리에 많이 이용된다.
그리고 글루텐이 함유된 밀가루 대용으로 제빵시 밀가루 대용으로 사용된다.
메밀에는 마그네슘, 칼륨, 인 등의 비타민과 미네랄은 물론 단백질과 섬유질이 풍부합니다.
그래서 건강에 좋다고 알려져 있습니다.
또한 혈당 지수를 낮추고 인슐린을 개선하는 데 도움을 주어 당뇨병 환자에게 좋은 것으로 알려져 있습니다.
또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
그러나 시중에 나와 있는 메밀로 만든 제품은 밀가루를 섞어 만든다.
메밀은 글루텐이 너무 적어 메밀만으로는 반죽을 할 수 없기 때문입니다.
사실 100% 메밀로 만든 국수는 젓가락으로 먹을 수 없을 정도로 부서지기 쉽습니다.
따라서 메밀의 양에 따라 면의 질이 달라지며, 메밀 함량이 높은 제품이라면 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.
조금 시간이 지나면 국수가 부서지기 때문입니다.
메밀은 소바, 메밀국수, 냉면, 메밀국수, 메밀떡, 메밀밥, 메밀차, 메밀전, 메밀소주 등 다양한 요리에 활용된다.
메밀은 다이어트 식품으로도 유명하다.
칼로리만 놓고 보면 밀면과 쌀은 100g당 372kcal로 메밀과 별반 차이가 없다.
메밀만으로도 다이어트 식품이 될 수 있지만 고명이나 다른 재료와 함께 먹는 음식은 메밀 자체만 있는 것이 아니므로 칼로리가 올라가게 된다.
하지만 고명이나 추가 재료 없이 국물만 곁들여 먹으면 칼로리를 많이 낮출 수 있다.
그러나 메밀은 냉면으로 먹기 때문에 소화가 잘 안되고 복통이 생길 수 있다.
그리고 다이어트로 메밀을 먹을 거라면 막국수는 피하는 것이 좋다.
들기름은 보통 500kcal 정도 되는 막국수에 꼭 필요한 재료이기 때문이다.