청국장은 한국의 전통 발효식품으로 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
이번 포스팅에서는 집에서 청국장 만드는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 청국장의 선별 및 보관
청국장은 종류가 많지만 집에서 만들기 어려우면 구매 시 주의할 점이 있다.
먼저 청국장의 성분표를 확인하고 첨가물이 들어가지 않은 순수한 청국장을 선택하는 것이 중요하다.
또한 청국장은 유통기한을 확인하여 신선도를 확인하고 밀봉이 잘 된 것을 선택한다.
보관할 때는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
청국장을 냉장고에 보관할 경우 김치와 함께 보관할 경우 김치 냄새가 청국장으로 옮겨가 맛이 변할 수 있으므로 김치와 별도로 보관하는 것이 좋습니다.
2. 청국장국의 맛을 결정짓는 재료
청국장국은 청국장과 미역, 파, 마늘, 고춧가루 등 다양한 재료로 만든다.
이때 육수의 맛과 향을 결정하는 요소 중 하나는 비율과 조리 방법이다.
미역은 청국장국을 더욱 맛있게 만드는 아주 중요한 재료 중 하나입니다.
따라서 가급적 신선한 미역을 선별하여 전처리 후 사용하는 것이 좋습니다.
또한 파와 마늘은 청국장국에 풍미와 감칠맛을 더해주는 재료이다.
청국장국으로 사용시 신선한 것을 선별하여 적절한 비율로 사용하는 것이 좋습니다.
3. 청국장국 끓이는 법
청국장국을 끓일 때는 미리 물을 끓여 청국장과 각종 재료를 함께 끓이는 것이 일반적이다.
청국장 적당량을 물에 불려 끓이다가 대파와 마늘을 넣는다.
끓는 도중에 물의 양이 부족하면 물을 넣고 계속 끓이다가 고춧가루로 간을 맞춥니다.
고춧가루를 첨가할 때 적당량을 사용하여 매운맛과 향을 더하는 것이 좋습니다.
청국장국의 맛과 향을 살리기 위해 적당한 시간을 두고 끓이는 것이 좋습니다.
삶는 시간은 보통 20~30분이다.
4. 결산
청국장은 한국의 전통 발효식품으로 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
맛있는 청국장국을 만들기 위해서는 청국장의 선택과 보관, 국물의 맛을 결정짓는 재료, 청국장국의 조리방법 등을 적절히 조절하면 맛있는 청국장국을 즐길 수 있다.